מסעדת סושי צוקיג'י סושיאיווה צוקיג'יטן תוכנן בצוקיג'י טוקיו, שכן של שוק הדגים המרכזי לשעבר. מכיוון שסושי ידוע כיום כמטבח עולמי, המטרה של פרויקט זה הייתה לעצב מרחב מתוחכם שניתן להעביר לעתיד, מקום שבו אנשים יכולים ליהנות מהמיומנויות המסורתיות של השף ומאתיקט הסושי של אדומאה. המהות של סושי אדומאה היא למקסם את הפוטנציאל של פירות ים טריים באמצעות עבודת יד מינימלית של השף. לכן התמקדנו בעיצוב דלפק הסושי, כך שפירות הים הטריים והמיומנויות של השף יבלטו.

שם הפרוייקט : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, שם המעצבים : Hiroaki Iwasa, שם הלקוח : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.