סכין מטבח Hatsu Tomoe-ha היא סכין מטבח המשלבת בלהב אחד את הפונקציות של סכין רב-תכליתית וסכין קילוף. הלהב נחתך בלייזר מפלדת אל-חלד עמידה בפני חלודה ולאחר מכן מושחז לחדות ארוכת טווח. רוחב הלהב הוא 40 מ"מ בבסיסו והוא הולך וצר לעבר הקצה. הידית עשויה מעץ הונוקי, השומר על הסכין קלה וקומפקטית. צורת הידית מקלה על הפעלת כוח, כך שגם מבשלים מתחילים יכולים להשתמש בסכין בקלות. הגודל הקטן מתאים למטבחים קומפקטיים ומשתלב היטב על קרש חיתוך.